La Seremi de Salud (S), Leonor Castillo, confirmó que el brote originado en el local "Tokio Sushi Roll" derivó en una fiscalización masiva que dejó a otros tres recintos con prohibición de funcionamiento por graves deficiencias sanitarias.
Foto: Seremi de salud Antofagasta
La Seremi de Salud (S), Leonor Castillo, confirmó que el brote originado en el local «Tokio Sushi Roll» derivó en una fiscalización masiva que dejó a otros tres recintos con prohibición de funcionamiento por graves deficiencias higiénicas en Antofagasta, donde lo que comenzó como una alerta en el sector norte de la ciudad terminó revelando una crisis sanitaria en el rubro del sushi en la capital regional.
Según el último balance de la Autoridad Sanitaria, ya son 127 los afectados tras consumir alimentos en malas condiciones, de los cuales 13 ya tienen diagnóstico confirmado de Salmonella.
«Este brote partió el día cuatro de febrero con veinte personas afectadas, en el cual consumieron un establecimiento de elaboración de sushis en el sector norte de la ciudad. Esto partió con veinte personas afectadas y dada la comunicación que tiene el departamento de epidemiología de esta SEREMI y los centros asistenciales, a la fecha tenemos ciento veintisiete personas afectadas, y dicen haber consumido el mismo alimento en el establecimiento involucrado», señaló la seremi de Salud (s) Leonor Castillo.
La autoridad explicó «de estas ciento veintisiete personas afectadas tuvimos trece casos con análisis de presencia de salmonella. Y tuvimos cuatro personas hospitalizadas, que a la fecha estas personas están dadas de alta».
La fiscalización no se quedó solo en el foco inicial, ya que la Unidad de Alimentos inspeccionó 9 locales, sancionando a 5 de ellos, donde fueron detectadas diversas falencias: contaminación cruzada tras detectar que el pollo y huevos crudos compartían mesones y utensilios con el sushi listo para servir, también presentaban ruptura de la cadena de fríon, manteniendo a temperatira ambiente ingredientes críticos como el queso crema, arroz y pollo cocido, sumado a la presencia de vectores, como moscas, mosquitos y baratas en las zonas de preparación.
Los recintos que quedaron con prohibición de funcionamiento y no podrán abrir hasta que subsanen sus faltas son Tokio Sushi Roll (Origen del brote, sector norte), Edomae, Home Sushi y Daruma Sushi (Sector sur).
Un quinto local fue sumariado pero sin prohibición de funcionar. Los administradores arriesgan multas que podrían llegar hasta las 1000 UTM ($66 millones de pesos aprox.).
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