Tras una denuncia ciudadana realizada a través de la OIRS, personal de la Oficina Provincial El Loa fiscalizó las dependencias de la empresa Incibo SpA, constatando alimentos vencidos, platos a temperatura ambiente y graves problemas estructurales e higiénicos.
Foto: Seremi de Salud Antofagasta
Un estricto operativo de fiscalización culminó con la prohibición de funcionamiento y el inicio de un sumario sanitario en contra del servicio de alimentación de la empresa Incibo SpA, ubicado en Avenida Huaytiquina en la comuna de Calama, medida confirmada por el seremi de Salud, Rodrigo Medina, tras constatar una serie de deficiencias críticas que ponían en alto riesgo la salud pública.
El procedimiento se originó a raíz de una denuncia ciudadana ingresada mediante la oficina virtual OIRS, la cual alertaba sobre graves irregularidades en la conservación de los alimentos. Al constituirse en el recinto, los fiscalizadores comprobaron que diversos preparados listos para el consumo —tales como arroz, arvejas, lechugas y guiso de pollo— se mantenían a temperatura ambiente, condición que propicia la rápida proliferación de microorganismos y la generación de graves cuadros intestinales en los consumidores.
Durante la inspección, el personal sanitario detectó además la presencia de alimentos con su fecha de expiración vencida, los cuales fueron desnaturalizados y eliminados de inmediato en la basura doméstica para evitar su consumo.
A lo anterior se sumó una evidente acumulación de suciedad, grasas y residuos orgánicos en distintas superficies de las áreas de elaboración, además de filtraciones de aguas residuales provenientes de lavaplatos y lavamanos. En el ámbito estructural, el recinto evidenciaba pisos con cerámica fracturada, muros deteriorados, cielos con humedad, contenedores de basura sobrepasados en su capacidad, equipos de refrigeración en mal estado y lavaplatos sin suministro de agua caliente, sumado a la totalidad de los extintores con sus mantenciones vencidas.
Riesgo para la inocuidad
El seremi Rodrigo Medina enfatizó que todas las condiciones constatadas representaban un peligro inminente para la inocuidad de los alimentos elaborados y distribuidos al público.
Debido a esto, el sumario sanitario iniciado en contra del establecimiento contempla multas que podrían fluctuar entre un décimo y las mil UTM. El servicio de alimentación se mantendrá bajo estricta prohibición de funcionamiento y con sus puertas cerradas hasta que logre subsanar la totalidad de las deficiencias detectadas por la autoridad sanitaria.
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