La fiscalización detectó presencia de baratas vivas en distintas áreas de local, deficiencias de higiene y un alto riesgo de contaminación cruzada en la preparación de alimentos.
Foto: Seremi de Salud Antofagasta
La Seremi de Salud prohibió el funcionamiento de la fuente de soda “La Leonera”, ubicada en calle Latorre de Antofagasta, luego de detectar una serie de incumplimiento sanitarios durante una fiscalización que permitió constatar problemas tanto en las condiciones de higiene como en la infraestructura del establecimiento.
La inspección fue realizada por la Unidad de Alimentos de la autoridad sanitaria en el marco del Programa Anual de Fiscalización con Enfoque de Riesgo y tras una denuncia ingresada a través de la Oficina de Informaciones, Reclamos y Sugerencias (OIRS). Entre los principales hallazgos se encontró la presencia de baratas vivas en la cocina, el comedor y otras dependencias del recinto, evidenciando deficiencias en las medidas de control de plagas.
Los fiscalizadores también detectaron condiciones que podían favorecer la contaminación cruzada, debido a que carnes, pollos y verduras eran manipulados en superficies utilizadas además para preparar ensaladas y otros alimentos fríos. A ello se sumaron tablas de corte deterioradas, acumulación de grasa, puertas con grietas y problemas en el sistema de extracción de la cocina.
La revisión permitió además otras deficiencias, como la falta de áreas diferenciadas para las distintas etapas de preparación de alimentos y la ausencia de un espacio independiente para el lavado y desconche de utensilios y vajilla. También se observó un tambor con aceite quemado junto a la freidora y elementos de la infraestructura afectados por condensación y suciedad.
Frente a las irregularidades detectadas, la Seremi de Salud inició un sumario sanitario y mantendrá la prohibición de funcionamiento del establecimiento hasta que se acrediten las correcciones correspondientes. El recinto arriesga sanciones que pueden ir desde una décima hasta mil UTM, de acuerdo con la normativa sanitaria vigente.
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